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文化名人热聊“上海制造”的时尚食品文化

来源:新民晚报     记者:袁玮     作者:袁玮     编辑:吕倩雯     2020-07-08 14:27 | |
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新民晚报讯 (记者 袁玮)由市经信委指导,市轻工业协会协办,上海读步文化传播有限公司承办的《那些年我们追过的——文化名人说“上海制造”时尚食品文化沙龙》活动今天在上海作家书店举办。活动在各文化名人关于食品和文化的对谈中拉开帷幕,他们或从海派文化、江南文化的角度讲述上海美食;或谈论鲁菜、粤菜、宁波菜等菜系对上海美食的影响;或从经济学角度探究和比较美食的效益空间;或从细微入手,用筷子和刀叉比较,以小见大,从餐具文化洞见食品文化。

图说:文化名人聊“上海制造”的时尚食品文化。主办方供图

原上海市作家协会党组书记汪澜,原上海市作家协会副主席、著名评论家王纪人,复旦大学华商研究中心主任徐培华,十二届上海市政协常委郭翔,上海市作家协会理事、著名美食评论家沈嘉禄,上海市工商联文化产业商会秘书长杨滨旗等出席此次活动。

中国人对于“食”的追求,从古延续至今,已然臻于极致。不同地区的美食,承载着不同地区的生活习惯和文化印记。中华老字号立丰牛肉干作为上海市的非遗传统技艺,已历经六代传人的传承,立丰的干肉制品选料讲究,要经过腌、烧、煮、煨、炒、烘、翻、窝等多道工序。沈嘉禄对立丰牛肉干提了建议,要利用好文化附加值,讲好品牌故事,做好食品包装,还可以考虑从旅游纪念品的角度发展。

图说:沙龙现场。主办方供图

徐培华讲的是“中国人喝酒讲究圆满”,不论盛酒的容器为何,杯口一定为“圆”,而中国人倒酒一定要和杯口持平,这就是“满”,中国人喝酒,喝的不是浪漫,而是畅快,是圆满。沈嘉禄直言“上海一直缺少黄酒品牌”,而上海金枫酒业股份有限公司则是一家以黄酒生产经营为主业的上市公司,是以长三角跨区域布局的黄酒企业,拥有“石库门”和“金色年华”等多个品牌。郭翔用“爱情”为黄酒冠名,谈黄酒优点:“黄酒的回味就是爱情的回味。”现在越来越多的人,尤其是越来越多的年轻人开始“朋克养生”,比如每天早晨一杯的“森蜂园蜂蜜水”。森蜂园缘起百年养蜂世家,是上海市农业产业化龙头企业,公司与时俱进,不但有高海白紫椴原蜜,更推出便捷懒人勺型蜂蜜,为消费者带去健康的守护。

上海是移民城市,多种口味的汇合,构成了上海口味的多样性,王纪人说“单纯把海派文化当作上海文化是片面的,海派文化是上海文化的分支,却不是全部。”同样的,单纯把一样食品,一种味道当成上海味道,也是片面的,可盐可甜,可朋克可养生,这才是上海的味道。

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